Пълнени картофи с кайма и зеленчуци

• Картофи – 4 бр.
• Кайма – 200 г
• Лук (глава) – 1 бр. ситно нарязан
• Морков (настърган) – 1 бр.
• Доматен сос или доматено пюре – 2 с.л.
• Чубрица – ½ с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Масло или олио – за задушаване
• Кашкавал за поръсване – 50 г
• Вода – 150 мл.
• Сол на вкус
• Черен пипер по желание и на вкус

Измийте картофите добре и ги срежете по дължина, на две равни половини. Издълбайте вътрешността на картофите с малка лъжица, като оставите около 1 см стена. Запазете издълбаната част. Намажете половинките картофи с малко олио и сол, и ги запечете във фурна на 200°C за около 15 минути, за да омекнат леко.

Приготвяне на плънката: 

Задушете лука и настъргания морков в малко масло или олио. Добавете каймата и я запържете до промяна на цвета. Овкусете с червен пипер, чубрица, сол и черен пипер. Добавете доматеното пюре. Нарежете издълбаната вътрешност на картофите на ситно и я добавете към плънката. Гответе още 5 минути.

Печене:

Напълнете всяка половинка картоф с готовата плънка. Наредете пълнените картофи в тава. Добавете 150 мл вода в тавата (или малко доматен сос за цвят). Печете на 180°C за около 25 минути. Малко преди да извадите, поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната, докато кашкавалът се разтопи и придобие златист цвят.