Свежа средиземноморска картофена салата
Тази картофена салата е лека, без тежки майонезени сосове и използва зехтин и лимон. Използвайте варени и напълно охладени картофи (по възможност престояли в хладилник 12-24 часа). Охладените картофи са подходящи за салати и придават постегната текстура и свеж вкус.
Необходими продукти за 4 порции картофена салата:
- Картофи – (може и сорт с по-твърда текстура) – 500 г., предварително добре измити и по възможност с кората
- Червен лук – ½ глава нарязана на тънки полумесеци
- Пресни подправки (копър, магданоз, чесън) ситно нарязани – по 2-3 с.л. от всяка
- Каперси – 1 с.л. (отцедени), придават соленост и киселинност
- Зехтин екстра върджин – 3-4 с.л. – висококачествена мазнина
- Прясно изцеден лимонов сок – 2-3 с.л.
- Зърнеста горчица (Дижон) – 1 ч.л. – за еластичност на дресинга
- Сол и черен пипер – на вкус
- Маслини – ½ чаша (нарязани на кръгчета) – за по-богат вкус черни Каламата или Тасос
- Сушени домати (мариновани в зехтин) – 2-3 бр. нарязани – придават поинтензивен средиземноморски вкус
Приготвяне на картофена салата:
Сварете картофите с кората, докато омекнат (готвенето на пара е най-добрият вариант). Отцедете ги и ги оставете да изстинат напълно, може и в хладилник за 12 до 24 часа. След това нарежете охладените картофи (с кората) на кубчета или по-едри парчета, подходящи за салата.
В малка купичка смесете зехтина, лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер. Разбъркайте енергично, докато се емулгира леко.
В голяма купа сложете нарязаните картофи, червения лук, каперсите, маслините и пресните подправки. Залейте с дресинга и разбъркайте внимателно, за да не се разкашкат картофите. Опитайте и при нужда добавете още сол или лимонов сок.
Сервирайте салатата като студена гарнитура, например към печена риба, пилешко филе или друг протеин, заедно с голяма зелена салата.
Можеш да откриеш други интересни рецепти с картофи тук.