Тиквено ризото с ечемик и орехи
Една кремообразна алтернатива на класическото италианско ризото, в която ечемикът придава приятна дъвчаща текстура. Това кулинарно изкушение може да бъде пълноценно основно ястие, благодарение на ечемика, който е богат на фибри и по-засищащ от ориза,
и добавените орехи. То може да бъде достатъчно за обяд или вечеря. Можете да замените ечемика с ориз за ризото, в този случай времето за готвене ще се съкрати на около 15–20 минути.
Време за приготвяне: 40-45 мин.
Порции: 2
Необходими продукти за тиквено ризото:
- 200 г перлен ечемик.
- 300 г пюре от печена тиква
- 1 глава лук и 2 скилидки чесън
- 100 мл бяло вино (по избор)
- Шепа пресен градински чай (салвия)
- Запечени орехи
Приготвяне на тиквено ризото:
1. Задушете лука и чесъна, добавете ечемика и го загрейте при постоянно бъркане за 1-2 минути, докато зрънцата станат леко прозрачни по краищата.
2. Добавяйте постепенно горещ зеленчуков бульон, докато ечемикът се свари.
3. Разбъркайте с тиквеното пюре, за да стане кремообразно.
4. Сервирайте с листа салвия, сотирани за кратко в малко зехтин, и поръсете с едро нарязани орехи.
Кулинарен съвет
За да постигнете максимален вкус, сотирайте листата пресен градински чай (салвия) в зехтина (запържете ги за
кратко на умерен огън в малко зехтин, докато станат леко хрупкави и пуснат аромата си).
Малка тайна от кухнята: Да сотирате означава да готвите продуктите бързо в малко количество силно сгорещена мазнина. При салвията
това отнема едва 30-60 секунди – веднага щом усетите силния аромат и листата станат хрупкави, те са готови.
Можеш да откриеш други интересни рецепти с тиква тук.