Класически американски тиквен пай

Тиквеният пай е кралят на есенните десерти – с хрупкава маслена кора и копринено гладък, ароматен пълнеж.

• 200 г брашно
• 100 г студено масло (нарязано на кубчета)
• 1 щипка сол
• 1 с.л. захар
• 3-4 с.л. ледена вода

• 400 г пюре от печена тиква (добре отцедено)
• 200 мл течна готварска или сладкарска сметана
• 2 яйца
• 100 г кафява захар
• 1 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. сух джинджифил
• 1/4 ч.л. индийско орехче и щипка карамфил

1. Приготвяне на тестото: Пресейте брашното със солта и захарта. Добавете студеното масло и стрийте с пръсти или блендер до получаване на трохи. Добавяйте ледената вода лъжица по лъжица, докато тестото се събере на топка. Завийте го във фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
2. Оформяне: Разточете тестото върху набрашнена повърхност и го прехвърлете във форма за пай (около 22-24 см). Набодете дъното с вилица.
3. Приготвяне на пълнежа: В купа разбийте яйцата със захарта. Добавете тиквеното пюре, сметаната и подправките. Разбъркайте до хомогенна смес.
4. Печене: Изсипете сместа върху тестото. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 15 минути, след което намалете температурата на 175°C и печете още 35-40 минути.
5. Сервиране: Оставете пая да изстине напълно и сервирайте с разбита сметана.