Салата от печена тиква и бейби спанак с таханов дресинг

• 500 г тиква (тип „Цигулка“), нарязана на кубчета
• 1 ч.ч. сварена киноа
• 2 шепи бейби спанак
• 50 г тиквени семки (запечени)

За дресинга:

• 2 с.л. сусамов тахан
• Сок от ½ лимон
• 1 ч.л. мед
• Малко куркума

1. Овкусете тиквата със зехтин и щипка канела и я изпечете на 200°C до омекване.
2. Смесете топлата тиква с киноата и бейби спанака.
3. Полейте с тахановия дресинг и поръсете с тиквените семки.

Може да се замени бейби спанак с кейл или рукола.
Бейби спанакът е по-нежен и ще се свие веднага щом влезе в контакт с топлата тиква. Можете да го замените с кейл, който има по-твърда текстура или рукола, ако предпочитате по-пикантен, орехов вкус.

Може да се замени куркумата с къри или кимион.
Куркумата се използва основно заради цвета и антиоксидантните си свойства, но вкусът й е леко земнист. Можете да я замените с къри на прах, ако искате да запазите златния цвят и да добавите малко повече аромат или кимион, който ще придаде топъл и ориенталски
аромат, пасващ с тиквата и тахана.

Добавете по желание джинджифил.
Корен от джинджифил (настърган) – ще добави свежест и лека лютивина, които работят чудесно в тахановия дресинг. Около 1 см от корена е напълно достатъчен за една доза дресинг – обелете го и го настържете на ситно ренде.

Червен пипер за различен цвят и аромат.
Червен пипер (сладък или пушен): Ако искате да промените цветовия акцент към оранжево-червено и да добавите пушен аромат.

При печенето на тиквата за салата, не я белете предварително (ако е сорт „Цигулка“). Кората става изключително
нежна след печене, запазва формата на кубчетата и добавя интересна текстура.