Класическо сладко от тиква

• 2 кг почистена тиква (сорт „Цигулка“ или „Мускатна“)
• 1,4 кг захар
• 600 мл вода
• 1 лимон (50 мл пресен сок)
• 1 пръчка канела
• 3–4 карамфилчета (по желание)
• 1 ч.л. лимонена киселина (при необходимост за стабилизация)

1. Подготовка: Тиквата се обелва и нарязва на равномерни кубчета (2–3 см).
2. Предварително осмозиране: Поръсва се със захарта и престоява 6–8 часа, докато отдели сок.
3. Варене: Добавя се водата и се вари на умерен огън (95–98°C). Пяната се отстранява периодично.
4. Готовност: Варенето продължава 45–60 минути, докато кубчетата станат прозрачни, а сиропът достигне 105°C (леко сгъстяване).
5. Финализиране: Добавят се лимоновият сок и подправките. Вари се още 5 минути.
6. Пълнене: Сладкото се разпределя горещо в стерилизирани буркани и се затваря херметически.

Алергени: Не съдържа съставки от списъка на 14-те основни алергена съгласно Регламент (ЕС) №1169/2011.